访遍祖国的山山水水，静下心来听我跟你说说福建西南部的这座古邑小城——漳平，漳平因地处“漳水之上，千山之中，此地独平”而得名。它不大不小，刚好惬意；它不张不弛，刚好舒适。漳平四时风物，各有其美，等你来解锁。今天给大家讲述漳平具有代表性的风物——新桥红酒、米圆子！
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相传在北宋时期，漳平的一个孝子因为母亲年迈无法咀嚼，便制成了这个米香浓郁、入口即化的米圆。村民们被孝子的行为感动，于是大家纷纷效仿，米圆子这道美食也就这样代代流传下来。又因为它外形圆润，寓意团圆，家家户户的年夜饭上都少不了它。
(资料图片)
新桥米圆子是漳平的一道传统特色美食。米圆子的制作工艺传承了上百年，道道工序精心制作而成，它营养丰富，容易消化吸收，是纯天然绿色健康食品。米圆子是把大米磨成粉之后在米筛子上揉搓成细小的圆球再晒干制成的，米圆子好不好吃取决于汤头，用腌制的肉品、墨鱼干、香菇、冬笋等作为主料制作汤底鲜香可口，高汤烧开后，一边加入米圆子，一边搅拌，待米圆子颗粒呈半透明状便可起锅撒上葱花点缀、增香。煮好的米圆子鲜香四溢，光是闻着味道就让人垂涎三尺。当地人习惯在热气腾腾的米圆子里头再加点地方特酿“新桥红酒”，这样有种别样的味道，汤汁香润可口，回味悠长，唇齿间充满了食材的鲜味和新桥红酒的特殊香气，让人意犹未尽。当地人婚嫁、做寿、孩子满月等都要吃米圆子，可谓是餐桌必上佳品！
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“家酿红酒迎春客”是新桥民间传统习俗。说到当地著名特产，新桥除了米圆子还有新桥红酒。它以精选优质糯米为原料，配上特制酒曲，加入本地纯净泉水封盖发酵，经过独特的工艺过程，酒色深红透亮，气味芬芳，香醇可口，余味绵长，饮后没齿难忘，久负盛名。酒曲浮在酒浆的表面，犹如绿色蚂蚁。酿制时间在一周年以上的新桥红酒，酒曲和糯米饭混合成的酒糟沉淀瓮底，酒浆的颜色红中泛绿，俗称“青膏绿”，唐代文人所称的“绿酒”，指的就是这种观感的红酒。新桥红酒及“酒糟蛋”承载着诸多传统文化内涵：办喜事用红酒待客，象征幸福喜庆；庆祝新生儿满月、周岁用红酒待客，象征人丁兴旺。
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春季，细雨绵长，喝下一碗暖暖的新桥红酒、新桥米圆子，全身蓄满了春天般鲜活的力量！
整理编辑：文旅龙岩
来源：文旅漳平
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