昨天(8月4日)傍晚，此前因售价较高、产品疑似有植脂末而陷入争议的酸奶饮品品牌茉酸奶发布文章称，8月1日起，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。
针对消费者对其原料的关注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或坚果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。
(相关资料图)
茉酸奶称，从2014年品牌创立至今，茉酸奶一直在不停迭代升级所有的原料，包括奶基底，所以网络上会流传出各种版本的原料照片，“那是企业一路走来留下的过往记录”。
此前产品含有植脂末？
茉酸奶称已召回全部原料
尽管茉酸奶从未直接承认产品原料中含有植脂末，不过此番推出“无植脂末”的奶基底，不少消费者认为茉酸奶变相承认此前产品中含有植脂末。
针对“是否使用植脂末”这一点，此前，茉酸奶总部相关负责人在接受南都.湾财社记者采访时同样未给出正面的回应，而是表示，“我们的配料和产品符合有关国家规定。”
在宣布升级奶基底后，有消费者担心茉酸奶门店可能依然使用冰淇淋原浆作为奶基底，对此，8月4日，茉酸奶回应消费者质疑时称，茉酸奶在7月31日已经全部召回了旧原料。
此前，根据多位网友晒出的茉酸奶制作原料，茉酸奶产品使用了一款名为“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐饮管理有限公司，该款雪糕的配料包含“葡萄糖浆、精炼植物油、乳清粉”等。
图片据网络
广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文告诉南都.湾财社记者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精炼植物油就是氢化植物油，也即植脂末，目前植脂末被广泛应用于很多奶制品当中，植脂末是一种合法的食物添加剂，但用量有一定限制。植脂末在氧化的情况下容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易引发心脑血管的一些疾病。
此前在接受南都.湾财社记者采访时，茉酸奶总部负责人承认，消费者质疑的奶浆原材料(即“上野曼道牌雪糕”)为其供应商提供的雪糕(即奶基底)。
陷入争议后的茉酸奶
门店生意下滑明显
茉酸奶于2014年在上海创立，创立多年，茉酸奶的门店不多，并且主要都在上海，直到2021年，茉酸奶调整经营战略，放开加盟，其门店数量才快速增加。窄门餐眼显示，截至8月4日，茉酸奶在全国拥有门店1390家，其中有1352家门店是去年和今年开业的。
在因为植脂末而陷入争议之前，茉酸奶第一次引起大众关注是其不久前发布的一份调查问卷。7月7日，茉酸奶发布调查问卷称，其榴莲奶昔的原材料要更换成猫山王，价格将无可避免要上调，想征集消费者心目中的价格，价格选项分别为68元、88元、108元以及“我不买”。
这个调查问卷被外界视为茉酸奶上调产品价格的试探。茉酸奶的整体产品价格在20-43元，其中主打产品牛油果奶昔系列售价在29-34元之间。2022年年初，喜茶、奈雪集体低下头颅，产品价格带从30元下移至20元，今年，瑞幸、库迪等咖啡品牌们将产品价格压低到9.9元，在调查问卷中将饮品价格最低价定为68元，茉酸奶将自己送上热搜。
早前报道↓↓
对于问卷调查引发的争议，茉酸奶总部相关负责人告诉南都.湾财社记者，“本次调研是市场部的常规调研。市场部通过这种方式收集消费者意见。调研内容并不代表企业战略。”
在价格引起争议之后，茉酸奶又因为产品中疑似使用植脂末而陷入风口浪尖。受到此次风波影响，多家茉酸奶门店生意下滑明显。
就在7月中旬，茉酸奶招商部经理向南都.湾财社记者透露，最近茉酸奶门店的生意确实受到影响，不过公司已经找专业团队在处理了。
8月4日，贵州一名茉酸奶加盟商告诉南都.湾财社记者，自茉酸奶引起争议以来，其门店营业额每天直线下滑了一半，至今尚未恢复，他一直在等总部给消费者一个回应。
此外，来自重庆的一名茉酸奶加盟商同样告诉南都.湾财社记者，自风波以来，其门店的营业额下滑了20%-30%。
在陷入争议后，除了升级产品原材料外，茉酸奶也在通过促销活动提高产品销量。比如在7月下旬，其在椰子系列产品上新时推出买一送一或第二件半价活动；其近期在电商直播间推出促销活动，单款饮品低至14.9元。
“无论是升级奶基底还是促销，这些补救措施对茉酸奶作用有限，茉酸奶的核心问题还是定价问题。”餐饮业分析师、餐宝典创始人汪洪栋告诉南都.湾财社记者，茉酸奶的定价策略跟当下的消费趋势不太相符，如果追求规模，就意味着不能卖高价；如果卖高价，就不要追求规模。现在主流的茶饮品牌几乎都推出了酸奶奶昔，价格基本在20元上下。如果消费者无法感知到茉酸奶所谓的产品力，茉酸奶就没有什么竞争力，一定会受到其他品牌的影响。
(nddaily)、N视频报道
南都.湾财社记者詹丹晴
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